Es importante conocer de qué se trata esta enfermedad, a qué edades afecta, cómo se transmite y cómo puede tratarse.

El síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad transmitida por alimentos que es endémica en nuestro país. El trastorno infeccioso afecta de forma permanente o en determinados períodos a una región en particular y principalmente a niños de hasta 5 años, pero últimamente se ha vuelto frecuente en niños mayores.

Así lo indicó el licenciado en Nutrición, Lucas E. Hasbani, (M.N. 10.634 -M.P. 6.158), quien señaló que los órganos que compromete el SUH son principalmente los riñones e intestinos, pero también afecta a la sangre, a la vez que puede alcanzar sistema nervioso, corazón y páncreas. Además, es la primera causa de insuficiencia renal crónica aguda en niños menores de 5 años y la segunda causa por la cual lo niños requieren trasplante renal.

Cómo se transmite el síndrome urémico hemolítico

Hasbani contó que el transmisor de este síndrome es la Escherichia Coli, a través de la ingestión de alimentos contaminados con esta bacteria los cuales pueden ser:

alimentos crudos
carne mal cocida (principalmente la picada)
verduras crudas
leche o lácteos sin pasteurizar
contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido)
agua no potable contaminada con la bacteria
manos contaminadas (contagio persona a persona)
el baño en aguas contaminadas.

La bacteria se encuentra principalmente en el aparato digestivo del ganado vacuno. Las heces del mismo contaminan la carne en el momento del faenamiento del animal y del procesamiento de la carne, así como también productos derivados y el medio ambiente.

Además, la bacteria se pega a la superficie de la carne y al molerse, es introducida dentro de la misma y es más difícil que la cocción la destruya. Por este motivo, los alimentos con carne picada son los considerados de mayor riesgo.

En tanto, los productos lácteos pueden contaminarse a partir de otras fuentes y así transmitir la enfermedad en particular cuando se pierde la cadena de frío. Siempre hay que consumir productos pasteurizados que no hayan perdido la cadena de frío. Los síntomas al principio de la enfermedad son:

Palidez
Vómitos
Diarrea generalmente con sangre
Disminución en la eliminación de la orina
Fiebre
Dolor, calambres o hinchazón en la zona del estómago.

Cómo evolucionan los síntomas del SUH

Disminución de los glóbulos rojos causando anemia
Disminución de las plaquetas produciendo plaquetopenia. En la mayoría de los casos se necesita transfusión de sangre.
Afecta a los riñones, lo cual puede causar insuficiencia renal con la necesidad de diálisis y en algunos casos trasplante renal.
Puede afectar el sistema cardiovascular generando aumento de la presión arterial.
En cuanto al sistema nervioso, puede generar somnolencia, debilidad o convulsiones.